Tteokbokki: Lich su, nguyen lieu va cac bien the cua banh gao Han Quoc

Tteokbokki la mot mon an Han Quoc duoc che bien tu nhung thanh banh gao nho hinh tru goi la tteokmyeon hoac tteokbokki-tteok. Mon an thuong duoc nau cung cha ca, trung luoc va hanh paro trong nuoc sot gochujang cay nong. Thuc khach thuong mua va thuong thuc tai cac quan an nhe bunsikjip va quay hang duong pho pojangmacha. Tai nha, garae-tteok dong goi nua kho giup moi nguoi che bien de dang.

Ghi chep lich su va cach che bien khong cay

Ghi chep co nhat ve tteokbokki xuat hien trong cuon sach nau an the ky 19 Siuijeonseo duoi ten goi co steokbokgi. Cac ten goi lich su trong Siuijeonseo gom co tteokjjim, tteok-japchae va tteok-jeongol. Phien ban hoang gia ket hop banh gao trang voi thit than bo, dau me, nuoc tuong, hanh paro, moc nhi da, hat thong va hat me.

Dong toc Papyeong Yun da che bien mot phien ban sot tuong dam da nau voi suon bo. Gungjung-tteokbokki co nguon goc tu am thuc cung dinh truoc khi ot duoc du nhap vao the ky 17 va the ky 18. Gungjung-tteokbokki hien dai thuong ket hop gia do xanh, ca rot, hanh tay, bi ngoi kho, toi va nam huong.

Su phat trien cua tteokbokki sot gochujang cay

Bien the cay nem voi gochujang xuat hien lan dau vao nam 1953 qua ban tay cua ba Ma Bok-rim. Ba da nay ra y tuong nem banh gao voi gochujang sau khi vo tinh lam roi banh gao vao bat jajangmyeon, va bat dau ban tai Sindang. Tu thap nien 1950, viec bot mi nhap khau duoc phan phoi rong rai tai Han Quoc da dan den viec banh bot mi duoc su dung nhu mot lua chon thay the tiet kiem.

Trong thap nien 1970, mon an cay nay da tro nen pho bien rong rai nhu mot mon an vat binh dan. Vao thap nien 1970, con ngo tteokbokki Sindang-dong da noi tieng tren toan quoc sau khi xuat hien tren chuong trinh phat thanh MBC. Banh gao lam tu bot mi tao ra nuoc sot dac hon, trong khi banh gao truyen thong van giu duoc do deo dai ngay ca khi dun soi lau.

Hinh thuc thuong thuc va phong cach phuc vu

Khach an tai quay hang duong pho thuong cham do ran vao sot tteokbokki hoac an kem voi gimbap va sundae. Ngoai cac quay hang, jeukseok-tteokbokki la kieu lau nau tren bep tai ban trong bua an voi rau, banh xep va mi. Vi jeukseok-tteokbokki duoc coi nhu mot bua an day du, mon nay thuong duoc ket thuc bang com chien nau truc tiep tren chao.

Cac bien the va su bien tau cua nuoc sot

• Gungmul-tteokbokki: nuoc dung ca com tao be tao nen vi ngot thanh, them bot ot de tao vi cay va siro gao de tao vi ngot.
• Gireum-tteokbokki: gochujang duoc thay the bang hon hop bot ot, nuoc tuong, duong hoac siro va dau me; cho Tongin o Jongno, Seoul noi tieng voi phien ban xao dau nay.
• Rabokki va jjolbokki: rabokki them mi ramyeon an lien, trong khi jjolbokki them mi lua mi dai jjolmyeon.
• Galbi-tteokbokki va haemul-tteokbokki: galbi-tteokbokki co suon bo, con haemul-tteokbokki bo sung hai san lam nguyen lieu phu.
• Cac bien the kem va rose: tteokbokki sot kem lay cam hung tu carbonara, dung sot kem va thit ba chi xong khoi; rose tron sua, kem hoac pho mai vao sot do tao mau cam nhat.
• Cac bien the mala va pho mai: mala tteokbokki lay cam hung tu malatang voi sot mala, mi mien ban to va cai thia; cheese tteokbokki phu hoac nhoi pho mai, nem bot tra xanh, thao moc hoac ngo tay.
• Gyeran-tteokbokki: mot cach che bien khong cay khong dung nuoc sot, chi gom banh gao, trung, rau cu va muoi.